ココアロールケーキ [Sweets]
『タカナシ乳業×レシピブロ』のモニターレシピ。
今回はクリームホイップ40を使って『ココアロールケーキ』。
動物性脂肪が40%なのに分離しにくくとても扱いやすいクリーム。
今回はデコレーションしませんでしたが、
シンプルに巻いてクリームの美味しさを味わいたいと思います。
実はロールケーキは苦手。
巻くのがどうも上手くいかず巻いている途中で叫ぶ事多々。
今回はドキドキしながらも何とか巻くことができました。
不細工ですがお許しを･･･。
《材料》1本分（25×25cm）
～ココアロール生地～
・卵・・・3個
・上白糖・・・85g
・薄力粉・・・60g
・ココア・・・10g
・バター・・・10g
・牛乳・・・30ml
～クリーム～
・クリームホイップ40・・・120ml
・グラニュー糖・・・23g
《レシピ》
①薄力粉とココアをあわせ2回ふるる。
②耐熱容器にバターと牛乳をいれ、
レンジ600wで30秒かける。
③ボウルに卵を入れ、ハンドミキサーで
細かい泡が立つくらいまで泡立て、砂糖を加える。
④再びハンドミキサーで混ぜ、
生地が白っぽくなり、トロリと落ち筋が
少し残るくらいまで混ぜる。
⑤①の半分をいれ、コムベラで泡をつぶさないように
切るように混ぜる。
粉っぽさがなくなったら残りの粉をいれ、
再びゴムベラで粉が見えなくなるまで切り混ぜる。
⑥②を一気に加え、ゴムベラで手早く混ぜる。
⑦天板にクッキングペーパーを敷き生地を流し込む。
⑧10センチくらいの高さから2回くらい落とし、空気を抜く。
⑨190℃のオーブンで12分焼く。
⑩焼き上がったら型から取り出し、網の上に移し変え
ビニール袋に入れ（乾燥防止）冷ます。
⑪クリームホイップにグラニュー糖をいれ8分立てにホイップする。
⑫生地がさめたら表面にクッキングペーパーをのせひっくり返す。
底面のクッキングペーパーを剥す。
⑬⑪を全てのせ巻き終りの2㎝位を残しクリームを伸ばし、巻く。
⑭巻き目を下にしてラップに包み、
冷蔵庫で1時間おき生地を馴染ませる。
豆乳バニラプリン [Sweets]
『ハウス食品GABAN×レシピブロ』のモニターレシピ。
今回はGABANバニラビーンズを使って『豆乳バニラプリン』。
豆乳でヘルシーですが、バニラの風味もあって
甘くて優しいゼリー。
豆乳が苦手な人もこれならきっと食べれるはず。
固まるか、固まらないかギリギリの量の
ゼラチンしか加えていないので
とろとろ食感。
カラメルソースを上にかけましたが
なくても美味しいの♪
お好みで～
《材料》4個分
～豆乳バニラゼリー生地～
・豆乳・・・2・1/2カップ
・練乳・・・50g
・GABANバニラービーンズ・・・1/2本
・粉ゼラチン・・・5g
・水・・・大匙2
～カラメルソース～
・グラニュー糖・・・45g
・水（1回目）・・・大匙1
・水（2回目）・・・大匙3
《レシピ》
①水に粉ゼラチンを振り入れ5分放置。
②鍋に豆乳とさやからしごきだしたバニラビーンズと、
さやを一緒に入れ火を入れ加熱し、
鍋のふちがフツフツとしてきたら練乳を加え溶かす。
③②の火を止め、①を加えて溶かす。
④目の細かいストレーナーでこす。
⑤氷水に当てて、混ぜながら冷やし、
少しとろみが出るくらいまで混ぜる。
⑥器に盛り、冷蔵庫で約3時間冷やし固める。
⑦鍋にグラニュー糖と水大匙1を入れて中火にかける。
キャラメル色になったら火を止め、
大さじ3の水を入れて溶かす。
⑧⑦が冷めたら⑥の上にかける。
スパイススイーツの料理レシピ
柿ジャム [Sweets]
『ハウス食品GABAN×レシピブロ』のモニターレシピ。
今回はGABANシナモンシュガーを使って『柿ジャム』。
実家から送られてきた柿を暫く放置していたら
かなり熟してしまったのでジャムにしました。
シナモンの香りと柿の甘さ。
今回はヨーグルトに添えましたが、
パンにもピッタリです！！
〈材料〉
・柿・・・3個（380g）
・砂糖・・・70g
・レモン汁・・・大匙１/2
・GABANシナモンシュガー・・・2ふり
〈作り方〉
①柿は皮を剥き、細かく刻む。
②鍋に①の柿・砂糖・レモン汁を加え加熱し、
灰汁を取りながらトロットするまでに詰める。
※約15分
③GABANシナモンシュガーを加え、煮沸消毒した
瓶に入れて保存。
スパイススイーツの料理レシピ
スィートポテト [Sweets]
『ハウス食品GABAN×レシピブロ』のモニターレシピ。
今回はGABANシナモンを使って『スィートポテト』。
とっても基本的なお菓子だと思うのですが、
基本的なお菓子を手軽に作るけれど、
GABANシナモンの香りで本格的な味にしています。
〈材料〉約12個分
・さつまいも・・・500g
・バター・・・75g
・練乳・・25g
・砂糖・・・80g
・GABANシナモン・・・1g
・はちみつ・・・適量
〈作り方〉
①さつまいもは皮を剥き、適当な大きさに切る。
②鍋に①を入れ、3倍量の水を入れ沸騰させる。
③さつま芋が柔らかくなったら、火を止め、
蓋をしたまま10分放置。
④湯を切り、ボウルにさつまいも・バター
練乳・砂糖・GABANシナモンを加え、
ホイッパーで滑らかになるまで混ぜ合わせる。
⑤粗熱が取れたら、約12等分する。
⑥ハケではちみつを⑤の表面に塗る。
⑦オーブン200℃で15分、焼き色が付けば出来上がり。
生クリームを入れたりするのが多いのですが
練乳が生クリームの代わりを果たしてくれます。
舌触りがよく、甘くて、シナモンの香りが
口の中に広がって、癒される味。
暖かいお茶とどうぞ。
菓子・茶房cheka [Sweets]
京都岡崎の『菓子・茶房cheka』へ行ってきました。
白や木目を中心にナチュラルにインテリアされた店内。
茶房があったり、古い家具や道具が置かれていて
こだわりを感じるお店です。
ケーキを選びきれず、
2人なのに3つもケーキをオーダー。
蒸しチョコレートケーキ、ティラミス、ロールケーキ。
蒸しチョコレートケーキはとっても柔らかな食感。
口の中に入れた途端に溶けてしまう感じ。
ティラミスは一見ティラミスとは思えないビジュアル。
ホワイトチョコレートでコーティングされ、
マスカルポーネチーズとコーヒーとチョコレートと
タルト生地など何層にもなっています。
食べるところによって食感が楽しめて
今までにないティラミスでした。
ロールケーキは卵の味がしっかりしたフワフワ生地が
甘さ控えめのクリームを包み込んでいます。
いくらでも食べれちゃいそうな軽い食感でした。
ドリンクはアイスティーとアイスコーヒーをオーダ。
茶釜で沸かした湯で1から作ってくれます。
私はアイスティーだったのですが、
ゆっくり丁寧に入れられたアイスティーは
シロップを入れなくてもほんのりとした甘みが。
美味でした。
動物園の目の前なので
2階からは少しだけ動物園が見えます。
ゆっくりと美味しいケーキをいただける素敵なお店でした。
Patisserie mamma mia [Sweets]
5月のおはなし。
以前から気になっていたPatisserie mamma miaへ行ってきました。
旦那様が大工、奥様がお菓子を担当。
文化の発電所を作りたいという夫婦の
思いが形となって作られた工房。
お菓子とお茶と一緒にいただけるカフェ、ギャラリー、
大工のアトリエが一つになっている素敵な空間です。
私がカフェで頂いたのは
「夏みかんとローズマリーのタルト」
夏みかんだけのタルトは食べた事がありましたが
ローズマリーを組み合わせたタルトは初めて。
夏みかんの甘酸っぱさのあとに、
ローズマリーの風味が口に広がって
とても爽やかなタルトです。
欲張り夫は
「チーズケーキとミルクプリン」
チーズケーキはスフレタイプで程よい甘さ。
口どけ最高！
ミルクプリンはバニラ香るトロトロミルクプリンの上に
クラッシュコーヒーゼリー。
甘さとほろ苦さが本当に美味！
メレンゲとダックワーズを少し添えてくれていて
これがまた美味しいの何のー。
美味しいお菓子を頂きながら眺める
甲賀の景色も最高。
この時期はまだ田植えをして間もない5月なので
水面が見えますが、
きっと今は家も育ってもっともっと緑萌えていると思います。
カフェの横にはギャラリー。
素敵な器がナチュラルに展示されていました。
ゆっくりと器を眺めながら
「これいいよねー、あれいいよね」と
想像膨らむ♪
お店場所はとっても分かりにくいところ。
実際私も迷ってお店にHELP CALLしちゃいました。笑
でも「着てよかった」って思える
素敵なお店でした♪
お弁当
～～MENU～～
・ごはん（梅干）
・塩鮭
・ゴマ入り玉子焼き
・ブロッコリー＆ミニトマト
・ちくわとアスパラの炒め物
～～MENU～～
・若菜とわかめとゴマとじゃこのご飯
・肉じゃが
・人参とじゃこの和え物
・干し小海老いり玉子焼き
・アスパラ＆ミニトマト
～～MENU～～
・ごはん（ふりかけ）
・鶏の照焼き
・牛蒡の梅胡麻和え
・ネギ入り玉子焼き
・アスパラ＆ミニトマト
レシピブログに参加しています♪
ハムチーズフレンチトースト [Sweets]
『KOIWAI×レシピブログ』のモニターレシピ。
今回は「小岩井 フレンチトースト発酵バタークリーム」を使って
ハムチーズフレンチトースト。
フレンチトーストといえば、
牛乳+卵+砂糖をMixしたものに
パンを暫く浸して･･･とかって
少し時間が掛かるものですが、
この「小岩井 フレンチトースト発酵バタークリーム」を
使えばあっという間！！
バター感覚で使えて、フレンチトーストの出来上がり。
今回はハムとチーズを食パンに挟んで
栄養価もUP！
フレンチトーストの甘みとコクもあり、
ハムチーズの塩味もあり。
大人から子供まで喜んでいただけるかと♪
レシピ・・・ってこれも必要ないですよね。
①5枚きりの食パンを半分に切り、
ハムとチーズ1枚ずつ真ん中に挟む。
②オーブントースターで軽く焼き色が付くくらい焼く。
③小岩井 フレンチトースト発酵バタークリームを適量塗る。
お弁当
～～MENU～～
・ごはん（ふりかけ）
・タラのソテーボン酢ソース
・なめたけ入り玉子焼き
・ブロッコリー＆ミニトマト
・人参とクルミとレーズンノサラダ
～～MENU～～
・若菜とわかめとゴマとじゃこのご飯
・鯵の南蛮漬け
・ブロッコリー＆ミニトマト
・あおさのりいり玉子焼き
・きんぴら
レシピブログに参加しています♪
ミルクゼリー [Sweets]
冷たいデザートが美味しく感じる季節になりました。
今回は少し余っている生クリームを使いたくて
ミルクゼリーを作りました。
固まるか、固まらないかギリギリの量の
ゼラチンしか加えていないので
とろとろ食感。
今回はあんこを加えて和風にしましたが、
次回はフルーツを加えて、
爽やかな感じにしてみようかと考え中。
《材料》
・牛乳・・・2カップ
・生クリーム・・・1/2カップ
・砂糖・・・70g
・粉ゼラチン・・・5g
・水・・・大匙2
・あんこ・・・適量
《レシピ》
①水に粉ゼラチンを振り入れ5分放置。
②鍋に牛乳を入れ加熱し、鍋のふちがフツフツと
してきたら砂糖を加え溶かす。
③②の火を止め、①を加えて溶かす。
④鍋を氷水に当てて、混ぜながら冷やす。
⑤粗熱が取れたら、生クリームを加えて
少しとろみが出るくらいまで混ぜる。
⑥器に盛り、冷蔵庫で約3時間冷やし固める。
⑦食べる前にあんこをのせる。
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チョコレートシフォンケーキ [Sweets]
久しぶりのシフォンケーキ。
そして、初めてのチョコレートシフォンケーキ。
泡が潰れてしまわないかドキドキ・・・
若干いつもよりかは膨らみが小さかった気がするけど
でも想像より膨らんでるかも♪
真ん中の筒の部分の型抜きに失敗。涙
濃厚チョコレートシフォンは
暑い日に食べても美味しかった♪
お弁当
～～MENU～～
・ごはん（梅干）
・高野豆腐の豚バラ肉巻き
・ネギ入り玉子焼き
・ブロッコリー＆ミニトマト
・人参とじゃこの和え物
～～MENU～～
・鮭とわかめとゴマとじゃこのごはん
・さわらの西京焼き
・ブロッコリー＆ミニトマト
・鮭フレークいり玉子焼き
・キャベツの塩昆布和え
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キウイのヨーグルトシャーベット [Sweets]
『KOIWAI×レシピブログ』のモニターレシピ。
今回は「小岩井 生乳100%ヨーグルト」を使って
キウイのヨーグルトシャーベット。
いつもはそのまま食べる事が多いヨーグルトですが
ひと手間加えてシャーベットにしました。
これから暑くなって、朝食欲がないときでも
冷たいシャーベットなら食べれるはず。
小岩井生乳100%ヨーグルの濃厚さは
シャーベットにしても健在です。
〈材料〉4人分
・小岩井 生乳100%ヨーグルト・・・400g
・牛乳・・・大匙2
・砂糖・・・大匙4
・キウイ・・・3個
〈作り方〉
①タッパーにヨーグルト、牛乳、砂糖を入れて混ぜ、
冷凍庫で凍らせる。
②凍りかけてきたら全体をフォークなどで混ぜ、
再び冷凍庫で凍らせる。
これを5回くらい繰り返す。
③キウイを1.5cm角に切り、飾り用に少し残し、
残りは①と混ぜ合わせる。
器に盛り、飾り用のキウイを飾る。
※お好みで蜂蜜をかけてもOK
お弁当
～～MENU～～
・ごはん（梅干）
・さばの味噌煮
・じゃこいり玉子焼き
・ブロッコリー＆ミニトマト
・キャベツとツナの和え物
～～MENU～～
・若菜としそと梅ゴマとじゃこのご飯
・豚ロースとレンコンの甘酢炒め
・干し小海老いり玉子焼き
・ブロッコリー＆ミニトマト
・じゃが芋とくるみの甘辛炒め
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